※コドモンLGWAN版では未対応です。

※当機能はPCでの利用を前提として作成しております。
iPad等タブレットでは画面崩れ等が起こる場合がございますので予めご了承ください。

献立管理とは

献立管理は、日々の献立の管理や栄養管理をはじめ、給食業務の負担を軽減を行えるようサポートをする機能です。
コドモン上に登録されている保育情報と連携して、「食育サポート」まで行うことができ、施設での情報をコドモン上で一括管理を行うことが可能です。

献立管理にお申し込みいただくと以下の機能がご利用いただけます。

＜献立作成機能＞
〇献立管理機能（幼児食、離乳食などパターンごとでの管理）
〇栄養価自動計算
〇献立のコピー機能
〇アレルギー代替食の作成
〇給与栄養目標量の自動計算
〇食材情報管理(日本食品標準成分表2015年版準拠)
〇レシピ管理（施設所有のレシピをコドモン上で管理）
〇サンプルレシピの提供（単品レシピ500以上利用可能）

＜帳票出力＞
〇保護者配布用献立表
〇調理指示書
〇食材発注書
◯検食簿
◯給食日誌
◯栄養価出納表
◯アレルゲン情報一覧表

＜連携機能＞
〇食数管理（デイリーボードの登降園予定と連携）
〇アレルギー対象園児お知らせ機能（園児/児童台帳の情報と連携）
○予定献立表の配信（保護者アプリと連携）

＜食事チェック連携＞
〇食事チェック・連絡帳への献立連携
〇保護者への献立に関する連絡事項連携
〇給食写真の連絡帳への連携

機能詳細についての資料はこちら

日々の献立を登録する前に以下の事前準備を行う必要があります。

献立表のパターンを設定

幼児食用献立、離乳食用献立など、作成する献立表の数・パターンを設定します。
設定方法は「初期設定-13.献立管理の設定（食事チェックの設定もこちら）」を参照ください。

記事公開日：2018年10月10日
最終更新日：2020年6月16日

初期設定

給食管理　＞　献立管理を開きます。

設定をクリックします。

設定画面が表示されます。

栄養価自動計算の設定

①毎月の推定エネルギー必要量の算出方法：推定エネルギー必要量の算出に必要な計算方法を設定します。
人数から算出するか、個別の体重から算出するか選択ができます。

園児の人数から計算
年齢・性別の基準体重を用いた推定エネルギー必要量を用いて計算し、平均値を使用します。

園児個別の体重を用いて計算
園児ごとに下記の計算式で推定エネルギー必要量を算出し、平均値を使用します。

【計算式】
推定エネルギー必要量（kcal/日）＝基礎代謝量（kcal/日）×身体活動レベル＋エネルギー蓄積量（kcal/日）

 

②幼児食の食材分量の換算率：献立を作成するときに、３歳以上児を基準をとして、
３歳未満児と職員の食数を自動補完する倍率を指定します。

③土日に給食を実施する：土曜日・日曜日に給食を実施するかを設定します。

設定後、栄養価自動計算の保存ボタンをクリックすると保存されます。

 

発注先業者の設定

食材を発注する業者を設定できます。

追加ボタンをクリックします。

業者名を入力し、保存をクリックします。

 

 

食材情報の管理

食材情報の編集、追加、削除ができます。
初期状態で日本食品標準成分表2015年版（七訂）の2190品目が初期インストールされています。

食品群をクリックすると、該当の食品群の食材が一覧で表示されます。

・食品名で絞り込んで検索ができます。
・「食品を追加」をクリックすると、食材を新しく追加することができます。
・食品名をクリックすると、食材の詳細を表示します。

項目

基本情報
食材名称 (レシピ・献立表に表示される名称）：　食品名称を指定できます。
※献立表に出力する際には、「(」以降は削除された形で出力されます。

日本食品標準成分表の食材名称 (食品番号) ：
廃棄率：食品の廃棄率を指定できます。
食品群：食品群を指定できます。初期インストールされている食材については編集できません。
三色食品群 ：献立表を出力した際に、この設定をもとにして材料が分けて表示されます。

発注に関する情報

名称：発注表を出力する際の名称を指定できます。
商品番号：発注書に出力されます。
備考：発注書に出力されます。

栄養価
各栄養価を指定できます。

アレルギー成分
食品に含まれるアレルギー成分を指定できます。

※加工品については、一般的に多く含まれているアレルギー成分を初期設定しております。
ご利用いただいている食品によって、含まれるアレルギー成分が異なりますので、ご利用の前にお使いの食品に合わせて設定をお願い致します。

普段利用する発注業者
普段利用する発注業者を指定できます。
こちらで設定した業者が、献立で食材を使用したときの業者として表示されます。

編集をクリックすると、編集画面に遷移します。

編集後、保存をクリックすると保存完了します。

 

目標値の設定

毎月の栄養価の目標を設定することができます。

ダッシュボードから「献立管理」をクリックし、献立作成画面に移動します。
画面遷移後、分析をクリックします。

項目

栄養価の充足率：各栄養価の、実績値÷目標値（3歳以上児）を百分率で表示します。
PFCバランス：たんぱく質・脂質・炭水化物のバランス（3歳以上児）を表示します。
栄養価：各栄養価の、目標値とひと月分の献立の実績の平均値を表示します。
食品群：各食品群の、目標値と一月分の献立の実績の平均値を表示します。
一日の摂取量に占める給食の割合：昼食、夕食等の食事毎の割合の設定値を表示します。
PFCエネルギー比率の設定：たんぱく質・脂質・炭水化物のバランスの設定値を表示します。

 

目標値の編集

目標値の編集ボタンをクリックします。
設定は月毎に設定できますが、毎月設定し直す必要はありません。

項目

PFCエネルギー比率の設定：たんぱく質、脂質、炭水化物のエネルギーに占める割合を設定します。
一日の摂取量に占める給食の割合：一日のうち、食事ごとに割合を設定します。
栄養価ごとの給与目標量設定：栄養価の目標値を設定します。
基準値で目標値自動計算：登録されている園児/児童の情報を元に、栄養価の目標値を自動計算します。
食品群ごとの給与目標量設定：食品群ごとに目標値を設定します。

編集後、保存をクリックします。

 

（初期設定は以上です。）

 

 

記事公開日：2018年10月10日
最終更新日：2020年6月16日

食事チェック（連絡帳の食事欄）に反映する画像を登録する

※画像を連絡帳に反映させるには日誌・連絡帳の編集権限が必要です。
調理師アカウントで画像登録される場合はご注意ください。

ダッシュボード　＞　給食管理　＞　献立管理をクリックします。

献立を作成する日にちの行をクリックします。

 

①保護者への連絡タブからクリックしてください。
※iPadだと全てのタブ表示がされませんのでPCからご利用ください

②画像追加をクリックして画像を登録ください。

③保存ボタンをクリックして保存ください。

※既に食事チェックが入力済の園児/児童がいる場合は
上書き確認が表示されますので、ご確認の上で登録ください。

 

料理の画像を追加する

ダッシュボード　＞　給食管理　＞　献立管理をクリックします。

 

献立を作成する日にちの行をクリックします。

料理の画像追加をクリックして登録してください。

この料理をレシピに登録すると、レシピ管理でもご覧いただけます。
※盛り付け例などの参考としてご利用ください。

 

 

記事公開日：2018年10月11日
最終更新日：2020年6月16日

献立を作成する

※ 無料版では、料理名の入力のみ行なえます。

ダッシュボード　＞　給食管理　＞　献立管理をクリックします。

 

献立を作成する日にちの行をクリックします。

 

①食数を入力する

登園予定の食数を入力します。
※園児/児童台帳にて登園予定を設定している場合、該当曜日が登園予定となっている園児/児童の
人数の合計が自動で入力されます。（登降園管理オプション導入園のみ）

変更後、食数反映をクリックすると献立に食数の情報が反映されます。

 

登園予定が変更になり食数を変更する場合は、以下の操作を実施してください。
※2019年4月4日より仕様変更を実施しました。詳細はこちらをご確認ください。

例）3歳以上児の人数が3人→5人になった場合

＜食数変更前：3歳以上児　食数：3＞

 

1. 人数を変更します。
2. 「予定食数で総量を再計算する」ボタンをクリックします。
3. 各食材の「総量」の値が再計算されます。(一人あたりの分量は変わりません。)

 

＜食数変更後：3歳以上児　食数：5＞

 

 

当日の園児/児童の出席／欠席情報、アレルギーの情報も確認できます。
※アレルギーの情報は園児/児童台帳の「アレルギー」から連携します。

「予定人数を食数に反映する」をクリックすると、登園予定人数が食数に反映されます。

 

②献立を入力する

1).料理名を入力します。

2).材料・調味料を入力します。
材料の追加をクリックします。

使用する食材を検索します。

表示されてた食材から選択すると、食材が反映されます。

画面中の詳細ボタンをクリックすると、食材の詳細の確認・編集が行なえます。

3).材料・調味料の分量を入力します。
総量、３歳時以上児（幼児食の場合のみ）を入力しますと、他の分量が設定と食数に基づいて自動計算されます。

4).調理手順を追加をクリックし、調理手順を入力します。

 

③食材の入れ替え、削除をする

※2019年8月9日より仕様変更を実施いたします。

＊右端「並替」の列、↑↓ボタンで材料の並び順を変更できます。

＊右上の「削除」を押すと、「削除ボタン(ゴミ箱マーク)」に切り替わり、材料ごとに削除することができます。

 

④保存する

画面下部の保存ボタンをクリックすると、献立が保存されます。

以上で献立が作成できます。

 

栄養価を確認する

以下２つの方法で確認いただくことができます。

A.献立管理画面を開き、分析を開くとひと月の平均の栄養価を確認できます。

B.献立管理画面を開き、献立表の行をクリックして詳細を表示します。
左側の栄養価タブをクリックすると、栄養価が表示されます。

 

アレルギー対応をする

① アレルギー対応が必要な園児/児童を確認する

園児/児童台帳にアレルギーの登録がある園児/児童がいる場合、登録されているアレルゲンと
人数が一日の献立の上部に表示されます。
※園児/児童台帳の「アレルギー」の登録情報を連携します。

② 献立にアレルゲンが含まれていないか確認する

料理中に含まれているアレルゲンを表示します。
園児/児童のアレルゲンと一致した場合、赤く表示されます。

③ 代替食を作成する

代替食を作成するボタンをクリックします。
代替食が必要な園児/児童を選択し、代替食の作成をクリックします。

元になった料理がコピーされますので、適宜食材の除去、
入れ替え等を行ってください。

代替食の作成ではなく、該当の料理の配膳をしない場合は該当の園児/児童に対して
「代替食対応不要」を選択してください。

料理の削除をする

該当の料理を表示し、削除をクリックします。

 

料理の編集をする

「献立を作成する」を参照。カテゴリーの変更をするには、カテゴリー変更をクリックし、
カテゴリーを選択し、変更をクリックしてください。

 

料理の複製をする

該当の料理を表示し、複製をクリックします。

 

複製先にパターン、日にちを選択し、献立に複製するをクリックします。
※複製については作成するボタンを押されたタイミングで即座に保存されます。

 

 

記事公開日：2018年10月10日
最終更新日：2020年6月11日

献立管理を開き、左上の「印刷」から各帳表を印刷することができます。

・献立表
・発注表
・調理指示書
・調理指示書（離乳食一覧表）
・検食簿
・給食日誌
・アレルゲン情報一覧表（週ごと）
・栄養出納表

の印刷が可能です。

※栄養価計算書等、この他の帳票は、現状まだ対応しておりません。
今後随時開発を予定しておりますのでご了承ください。

※出力する帳票の文量が多い場合は、ダウンロードに時間がかかる場合がございます。

記事公開日：2018年10月10日
最終更新日：2020年6月11日

コドモンでは各施設でお使いの「調理指示書」「献立表」「発注表」を再現することができます。

１-１.現在お使いの帳票書式を用意します（Excel形式）

まずは、コドモンに登録を行いたい帳票をExcel形式のファイルとして用意します。

※ エクセルファイルは「.xls」および「.xlsx」が対応可能です。

※ 帳票デザインは極力縦長A4サイズで構築ください。

（横長の場合、印刷した際にデザインが崩れる場合がございます）

１-２.用意したExcelに認識用タグを記入します

Excelを開き、「料理名」「材料名」など各項目に表示したいセルに、コドモンの認識用タグを入力します。

※ 各帳票専用のタグ一覧をご使用ください。

１-３.印刷範囲を設定します

「表示」　＞　「改ページプレビュー」を選択します。

画面の表示が切り替わりますので、

外側の青い線を印刷したい部分まで収縮させます。

１-４.印刷サイズを設定します

「ページレイアウト」　＞　「サイズ」

より印刷する際の用紙サイズを設定します。

２.作成したExcelファイルをコドモンにアップロードします

（1）ダッシュボードより「献立管理」　＞　「設定」　＞　「帳票テンプレート」を開きます。

（2）登録を行いたい帳票をクリックします。

（3）「オリジナルテンプレート」の横にある「新規登録（Excel形式）」をクリックし、作成したExcelを選択します。

（4）「この書式を利用」をクリックすると、テンプレートを切り替えることができます。

記事公開日：2019年6月7日
最終更新日：2020年6月11日

ダッシュボード　＞　給食管理　＞　献立管理画面を開き、複製をクリックします。

・左の献立表　→　編集中の献立表
・右の献立表　→　コピー元の献立表

 

 

上下の三角のボタンで、献立の入れ替えができます。
また、ゴミ箱ボタンで献立の削除ができます。
（削除時、食数、保護者への連絡は削除されません）

コピー元の献立から、コピーしたい献立を選んで、選択した献立のコピーボタンを
クリックすると献立がコピーされます。
編集中の献立のうち、献立が作成されていない日にちから順にコピーされます。

編集後、適用するボタンをクリックすると保存されます。

 

 

 

記事公開日：2018年10月10日
最終更新日：2020年6月11日

コドモンに帳票をアップロードする前に、下記のタグを入力対象セルに貼り付けてください。

※ タグは、予告なく追加されることがございます。予めご了承ください。

※ タグ内に含まれる「＃」は、食材名などで多数の種類がある項目で必要です。

 

【献立表】

【献立表のタグ】

献立表のタグ一覧はこちらをご確認ください。

 

【調理指示書】

【調理指示書のタグ】

調理指示書のタグ一覧はこちらをご確認ください。

 

【発注表】

【発注表のタグ】

発注表のタグ一覧はこちらからご確認ください。

 

【給食日誌】

【給食日誌のタグ】

給食日誌のタグ一覧はこちらからご確認ください。

 

【検食簿】

【検食簿のタグ】

検食簿のタグ一覧はこちらからご確認ください。

 

【アレルギー情報一覧表（週ごと）】

【アレルギー情報一覧表（週ごと）のタグ】

アレルギー情報一覧表（週ごと）のタグ一覧はこちらからご確認ください。

 

【離乳食一覧表のタグ】

離乳食一覧表のタグ一覧はこちらからご確認ください。

 

【栄養出納表のタグ】

栄養出納表のタグ一覧はこちらからご確認ください。

記事公開日：2019年6月7日
最終更新日：2020年6月11日

レシピを検索する

レシピの検索は、「料理名から探す」「食材から探す」の２つの方法が選択できます。

・料理名から探す
レシピの料理名から検索ができます。キーワードを入力し、検索ボタンをクリックしてください。

・食材から探す
レシピに使われている食材から検索ができます。食材のキーワードを入力し、検索ボタンをクリックしてください。（複数の食材が含まれているレシピを検索したい場合、半角スペースで区切って複数食材を指定することができます）

詳細条件を指定して検索することも可能です。

・お気に入りのみ表示する
お気に入り（☆のマーク）をつけたレシピのみ、検索結果に表示されるようにします。

・幼児食／乳児食
幼児食か乳児食かを選択して検索ができます。

・主食／主菜…
主食、主菜等を指定して検索ができます。

・1月／2月…
行事食、旬の食材を使った料理等、レシピに対象月が指定されているものを検索ができます

レシピの詳細を確認する

 

材料の詳細ボタンをクリックすると、材料についての情報を見ることができます。

 

レシピを登録する

レシピ管理画面の、「レシピを追加」ボタンからレシピを新規に作成することができます。

レシピ名：レシピの名称を記載してください

主食／主菜／副菜／汁物／デザート／おやつ：レシピの種類を選択してください。

幼児食／乳児食：幼児食か乳児食か選択してください。

レシピの説明：レシピのメモなどを記載ください。※１

1月,2月。。。。：行事食、旬の食材を使ったレシピなど、使いたい月が限られているものはこちらをチェックください。レシピの検索の際に絞り込みができます。

食材・調味料：使用する食材を記載してください。操作方法は後述。

コツ・ポイント：調理の際のメモなどをご記載ください。※１

※１…該当欄に記載した内容はレシピ管理内でご覧頂けます。
食事チェック並びに保護者への連絡欄には表示されません。

 

食材の追加

食材を追加をクリックします。

検索欄に検索したい食材名を入力し、検索結果の中から使用する食材を選択してください。

食品群から検索することも可能です。

１．食品群を選択
２．右側に食品群内の食品が表示されますので、使用したい食材を選択してください。
選択した食品群の中から、食品を絞りこむことも可能です。

食材を新規追加

日本食品栄養成分表に載っていない食品を新規に追加することができます。

 

 

基本情報

食品名称：食品の名称

廃棄率：食品の廃棄率

三色食品群：緑・黃・赤より選択してください。印刷した献立表に表示されます。

発注に関する情報：名称：発注表に印刷される名称です。

商品番号・備考：発注表に印刷される情報です。

栄養価：栄養価を入力ください。

アレルギー情報：アレルギー成分を入力ください。

普段利用する発注業者：発注業者を設定しておくことができます。
この情報をもとに発注表が作成されます。
※献立管理にて変更することも可能です。

 

レシピを編集する

編集したいレシピを表示します。
右上の編集ボタンをクリックします。

項目についての詳細は「レシピを登録する」をご参照ください。

 

レシピを削除する

削除したいレシピを表示します。

右上の編集ボタンをクリックします。
右下のレシピを削除するをクリックします。

確認モーダルに表示されている内容を確認後、OKボタンを押すとレシピが削除されます。

 

 

記事公開日：2018年10月10日
最終更新日：2020年6月11日

給食管理　＞　献立管理の画面を開きます。

献立作成が完了していることを確認します。
保護者さまへ公開する準備ができたら、「保護者へ公開」ボタンをクリックします。

 

確認画面が表示されます。
「公開される献立パターン」「公開先」「公開される内容」を確認し、公開する場合には、「公開」ボタンをクリックする。

公開を行うと「保護者アプリに公開中」という表記がされます。

公開を取り消す場合には、「公開の取り消し」をクリックすることで献立表の公開を取り消すことができます。

記事公開日：2020年3月17日
最終更新日：2020年3月18日

※ 無料版では、日付、カテゴリ、料理名を入力することで献立のインポートを行うことができます。

献立情報のインポートボタンをクリックすると、インポート・エクスポート画面に遷移します。

 

 

CSVエクスポートをクリックすると、当月・当該パターンの献立をエクスポートします。
※フォーマットは変更できません

一件も献立登録がない場合は、サンプルのダウンロードができます。
【注意事項】代替食はエクスポートされません

「献立をインポート」で、書式に合わせてCSVをインポートすると献立の一括取り込みができます。
レシピ番号、レシピに同一名の献立がある場合は、レシピから、材料・調理手順等も登録されます。

CSV取り込み後、画面の結果を確認し、よろしければ登録を押してください。

【注意事項】
・すでにある献立を洗い替えする形で登録します。
変更したくない献立の日付は、こちらの一括インポートではなく、献立詳細画面から修正ください。
・代替食は一括インポートできません。

 

 

記事公開日：2018年10月10日
最終更新日：2020年6月11日

コドモンの配信レシピは、施設にて登録したレシピと同様に献立で使用することができます。

コドモンの配信レシピは、レシピ提供元として下図の表記があります。
この表記がないレシピは、施設にて登録したレシピです。

 

＜レシピ一覧画面＞

 

＜レシピ詳細画面＞

 

 

配信したレシピを編集する場合は、このレシピをコピーして編集　をクリックして編集してください。

 

コドモンで配信したレシピについて、以下の注意点をご確認ください。

①今回配信したレシピは〜20名程度の小規模調理を想定しての分量、調理手順となっています。
施設の状況に合わせて適宜分量・食材等を調整してお使いください。

②配信レシピ中にある「揚げ油」について、給油率から計算した分量
となっていますので、実際の調理時に使用する分量とは異なります。

③配信レシピ中の加工品（パン・カレールウ等）については
初期インストールの食材マスタの食品と同様にアレルギー成分が登録されていません。
実際にお使いのメーカー・食品に合わせて登録して使用してください。

例）カレールゥに小麦・乳と指定していたが、あるメーカーのルウを使うのでりんごが入っている

例）食パンに小麦、としていたが卵も使っている

④レシピ検索画面での表示順は施設での登録レシピ→コドモン配信レシピという順に表示されます。
配信レシピの表示が不要な場合は下図の、施設で登録したレシピのみを表示する　にチェックを入れてください。

 

 

 

記事公開日：2018年12月27日
最終更新日：2020年6月11日

毎月1日に、翌月の献立が配信されます。配信された献立を下記の手順で取り込みます。
※取り込み可能期間は、対象月の前月１日から対象月の月末までです。(例：4月分献立は3/1〜4/30まで取り込み可能)

取り込みが可能になると献立管理画面の対象月に、「月間配信献立取り込み」ボタンが表示されます。

「月間配信献立取り込み」ボタンをクリックし、取り込み画面を表示します。

「取り込み先の献立パターン」を設定し、取り込む献立を設定します。

「取り込み実行」ボタンをクリックすることで、献立を取り込むことができます。

記事公開日：2019年2月28日
最終更新日：2020年6月11日

えいよう未来研究所では、厚生労働省のガイドラインに基づき保育園の献立を作成しています。

※ アレルギー対応については、各々の施設での対応をお願いいたします。
※ 配信内容は昼食・昼おやつ、平日と土曜日の献立です。

基本の昼食

・主食、主菜、副菜、汁物、果物を基本とした献立
・毎日違うメニュー
・固形コンソメ、粉末だし不使用
・おやつは小麦・卵・乳不使用
・調理師ではなくても作れるようにシンプルな作り方
・日に必要なエネルギーの1／3を昼食でまかなえるよう設定

使用食材について

入荷状況により下記の食材は変更していただいて構いません。

食材	献立中の記載	変更可能な食材
魚	「白身魚」	鯛、カレイ、ヒラメ、鮭など
	「青魚」	サバ、アジなど
青菜	「青菜」	ほうれん草、小松菜、チンゲンサイなど
果物	果物全般	・別の果物に変更していただいても構いません。 ・おやつの時間に提供していただいても構いません。

離乳食について

・幼児食の料理によって離乳食で空欄のように見えることがありますが、問題ございません。
・離乳食の期わけは下記の通りになります。
・期わけごとに「禁止食材」をそれぞれの施設で設定している場合は、食材を変更していただいても構いません。

離乳食 期分け	目安
完了期	12〜18ヶ月
後期	9〜11ヶ月
中期	7〜8ヶ月
初期	5〜6ヶ月

記事公開日：2019年2月28日
最終更新日：2020年6月16日